童年，多么美好的字眼，多么難忘的記憶。驀然回首，雖然童年已經(jīng)走遠(yuǎn)，但那些索繞在童年里的美味卻有著濃濃的滋味，濃得化也化不開(kāi)，濃得說(shuō)也說(shuō)不完……
我的童年是在農(nóng)村度過(guò)的，那時(shí)的農(nóng)村還較為貧窮落后，沒(méi)有太多的物質(zhì)享受，但卻使我得以與自然相親，與萬(wàn)物相近，富于田園詩(shī)意的鄉(xiāng)野生活留給我太多美好的感受。鄉(xiāng)村的春天是美食的季節(jié)，記得在春回大地的日子里，春光帶給人們的不僅是繁花似錦、綠草如茵的美景，而且奉獻(xiàn)給人們一道又一道天然的美味珍品——野菜。
野菜受日精月華，得雨露滋潤(rùn)，有著純凈天然的品質(zhì)。它雖然處在野生野長(zhǎng)的狀態(tài)，未經(jīng)人工栽培，但卻給清苦的童年提供了取之不盡的可食菜肴，豐富和調(diào)節(jié)了父老鄉(xiāng)親的飲食。那一抹若有若無(wú)的清香，既為童年的餐桌增添了一抹亮色，更是多少年來(lái)一直縈繞在我耳邊的童謠，寄托著游子心底永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)戀。
“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。在各種野菜中，薺菜是最先感受到春的召喚的一場(chǎng)酥酥的春雨過(guò)后，田野上、河溝邊便會(huì)綻出星星點(diǎn)點(diǎn)的新綠，但那大都不是返青的幼苗，而是生出兩片嫩葉的薺菜，它或曲卷或舒展，像一雙雙稚嫩的眼睛，好奇地打量著溫馨的土地和蔚藍(lán)的天空。在和熙的春風(fēng)吹拂下，薺菜長(zhǎng)得很快，兩日不見(jiàn)，葉片已長(zhǎng)到五六個(gè)，蓬蓬勃勃的一叢，生動(dòng)了整個(gè)原野。禾苗長(zhǎng)到一寸多高，是采挖薺菜的最佳時(shí)機(jī)，但這時(shí)機(jī)很短，因?yàn)榍趧诘霓r(nóng)民就要開(kāi)鋤中耕了，它將連同荊棘、雜草被一起鏟除掉。聽(tīng)母親說(shuō)，薺菜的生長(zhǎng)習(xí)性極為獨(dú)特，種子落到土壤后，第一年不是向上長(zhǎng)，而是不停地向下伸延根須，直到能夠吸吮到足夠的水分，扎下堅(jiān)實(shí)的根系，才會(huì)在第二年早春悄悄拱破土皮。薺菜的吃法很多，可清蒸、可涼拌、可燒湯、可煮粥，但最美味的還算薺菜餃子，所以民間有“三月三，薺菜餃子賽仙丹”的說(shuō)法。薺菜吸油，不論是做素餡的還是肉餡的，拌餡時(shí)稍微多放點(diǎn)油，做好的餃子真是清香盈口的“賽仙丹”。薺菜款款走上餐桌之后，春天就加快了上菜的速度，各種野菜像趕會(huì)般地一擁而上，讓人迎接個(gè)手忙腳亂。
除了田野間那些可以隨意采摘的草本野菜外，進(jìn)入農(nóng)家美食譜的樹(shù)頭野菜也倍受歡迎。香椿芽在樹(shù)頭野菜中是名氣最大、口碑最好的，它營(yíng)價(jià)值非常高，口感也很獨(dú)特，還有一定的藥用價(jià)值，在民間位列“小八珍”之一，足見(jiàn)其在美食榜上的地位。農(nóng)家房前院后多特意栽植有兩株香椿樹(shù)，為的就是采食椿芽?jī)海磕晗愦婚L(zhǎng)出紅芽的時(shí)節(jié)，只見(jiàn)高大的香椿樹(shù)上像耍雜技一般開(kāi)始了頂碗表演，其高難的高空頂碗動(dòng)作大概也會(huì)令精于此道的雜技演員甘拜下風(fēng)吧。椿頭長(zhǎng)得像碗口這么大的時(shí)候也預(yù)示著溫暖的春天已經(jīng)真的來(lái)臨，民諺“要想暖，椿頭大似碗”之說(shuō)自是經(jīng)驗(yàn)之談。香椿芽的采摘也很講究時(shí)令性，它一般在清明前后發(fā)芽，以谷雨前后采摘頭茬嫩芽最為適時(shí)，肥嫩味美，質(zhì)量上佳。香椿芽的吃法很多，可炒食、腌制、涼拌，也可當(dāng)調(diào)味品。
榆錢兒也是春天深受喜愛(ài)的樹(shù)頭野菜，它別榆莢，因其外形頗似我國(guó)古代錢幣而得名榆錢。又由于它恰與“余錢”諧音，民間有“吃了榆錢有余錢”的說(shuō)法，所以也就更加深受常年手頭缺錢花的鄉(xiāng)親們的喜愛(ài)了。那時(shí)的農(nóng)村榆樹(shù)很多，到處可見(jiàn)榆錢朵朵青的景象，原本粗黑的枝條像纏滿了一根根綠繩子般臃腫起來(lái)，又像愛(ài)美的小姑娘頭上盤起的粗辮子在微風(fēng)中招搖。榆錢的吃法也頗為多樣，既可生吃涼拌，也可摻面清蒸或做榆錢兒饃，使人食欲大增，滿口生津?；被ㄊ谴禾鞓?shù)頭野菜的完美謝幕，它登場(chǎng)時(shí)已經(jīng)趕到暮春時(shí)節(jié)了。
槐花是農(nóng)村最常見(jiàn)的花，只見(jiàn)遍布村莊的洋槐樹(shù)枝頭在不經(jīng)意間已是掛玉垂銀，層層疊疊，熱烈奔放，散發(fā)出馥郁的香氣。這花香是那的濃郁，飄滿村莊的每個(gè)角落，有時(shí)還會(huì)隨風(fēng)飄向我的枕邊，促我做一個(gè)香甜酣暢的美夢(mèng)呢。我也很熟悉洋槐花的采摘過(guò)程，最適時(shí)的采摘期限是要趕在槐花將開(kāi)未開(kāi)之際，趁花兒剛露出米粒大的角兒時(shí)擼下來(lái)?；被ǖ某苑ㄒ埠枚喾N多樣，可蒸，可煎，也可做成槐花饃，使得家常的槐花更有了一層人間煙火氣、家居灶臺(tái)香。在槐花開(kāi)放的那幾日，天天見(jiàn)的是槐花，天天聞的是槐花，天天吃的是槐花，就連人也幾乎變成一朵槐花了……
經(jīng)常采摘樹(shù)頭野菜，使我練成了一個(gè)爬樹(shù)高手。在當(dāng)時(shí)的農(nóng)村，不論男孩女孩，靠采摘樹(shù)頭野菜練出的爬樹(shù)高手極為常見(jiàn)。每年春天，采摘樹(shù)頭野菜從采摘柳絮開(kāi)始，一放學(xué)我們就帶上空書包或提上竹籃子爬到矮粗的老柳樹(shù)上去折取柳枝，然后出溜到地上把柳絮從折斷的柳枝上捋下來(lái)，滿載而歸。捋榆錢則要爬到高大的大榆樹(shù)上，將密密麻麻長(zhǎng)滿枝頭的榆樹(shù)從具有韌性的榆枝上直接捋掉，裝滿隨身攜帶的器物，到器物裝滿從樹(shù)上滑下來(lái)就算完成采摘任務(wù)了。采摘洋槐花也需要上到樹(shù)上，既可折枝下拋，也可直接擼取。洋槐花可以直接食用，那甜香的氣味常常誘惑著我把擼下的第一串槐花直接塞進(jìn)嘴里，咯吱咯吱大嚼一通，只覺(jué)得清香盈口，身心俱醉，如孫悟空初食蟠桃一般妙不可言。農(nóng)村的孩子娛樂(lè)項(xiàng)目少，爬樹(shù)是童年的我們不花本錢、樂(lè)此不疲的傳統(tǒng)體育項(xiàng)目，但平時(shí)毫無(wú)目的地爬樹(shù)大人也并不支持，因?yàn)榧扔幸欢ǖ奈ｋU(xiǎn)性又容易磨破褲腿，只有在采摘樹(shù)頭野菜時(shí)才會(huì)得到家中大人的支持和贊許。
這種屬于童年的冒險(xiǎn)經(jīng)歷，是既刺激又浪漫的，使人一輩子也難以忘懷。多年以后，成為人母的我在榆錢綴滿枝頭的時(shí)候，帶著女兒摘榆錢，在她面前又像當(dāng)年一樣爬上枝頭重溫當(dāng)年采摘榆錢的感覺(jué)。記得當(dāng)時(shí)還從沒(méi)爬過(guò)樹(shù)的五歲大的女兒好奇地仰起小臉望著我，那副神情簡(jiǎn)直把我當(dāng)成了動(dòng)物園里會(huì)爬樹(shù)的猴子。
說(shuō)到這里，我分外懷念童年時(shí)代的我烹制野菜大餐的幕后英雄，那就是我的母親。辛勤操持家務(wù)的母親每次把我和弟弟妹妹挖回的野菜，按品種去雜挑揀分類：哪些可以上鍋大火蒸食，哪些可以用開(kāi)水燙一下涼拌，哪些可以摻上雜面做成菜窩頭，哪些可以煎炒，哪些適合燒粥，她總是做得非常經(jīng)心。當(dāng)全家人圍坐在餐桌周圍時(shí)，母親的野菜大餐也要閃亮登場(chǎng)了。當(dāng)野菜饃、蒸野菜、野菜小炒、野菜粥陸續(xù)端上餐桌時(shí)，聞著那沁人心脾的清香，我早已急不可耐，拿起筷子就把自己喜歡吃的那幾種野菜悉數(shù)夾到自己的小飯碗里，狼吞虎咽地吃起來(lái)，狼狽的吃相常常惹得母親笑出了淚花。那真是幸福的童年，日子雖然過(guò)得有點(diǎn)清苦，但和睦溫暖的家庭里有著無(wú)限的幸福滋味。
“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”的野菜不只溫潤(rùn)了我的童年，也曾溫潤(rùn)過(guò)整個(gè)人類的童年。隨手翻開(kāi)古老的《詩(shī)經(jīng)》，便會(huì)發(fā)現(xiàn)各種美麗的野菜——薇、荼、蕨、葑、薺、莫、堇……古樸典雅的名字在古詩(shī)集的縫隙間自由穿行，而它們又同人情世道的悲戚歡欣息息相關(guān)、親密無(wú)間。都說(shuō)“風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)”，這話一點(diǎn)不假，昔日不上大雅之堂的野菜如今已是身價(jià)非凡。在今天的人們眼中，野菜清香可口，是絕佳的食材之一，還是綠色無(wú)公害的有機(jī)食品，不但登上了高級(jí)飯店的餐桌，也成了人們?nèi)粘５谋＝∈称?，一道道鄉(xiāng)間野食凝聚的是大巧若拙的民間智慧。細(xì)細(xì)品味這一耐人尋味的現(xiàn)象，我覺(jué)得相比于俯拾皆是的家常果蔬，野菜那純凈、本真的鮮香更像是大自然對(duì)人類的饋贈(zèng)，也是人與自然互為依存的見(jiàn)證，所以生命力頑強(qiáng)的野菜在我們抱怨現(xiàn)代化過(guò)度發(fā)達(dá)的今天重又成為人們精神上的滋養(yǎng)，成為了餐桌上的新寵，為人們的生活增添了返璞歸真的綠色氣息。對(duì)于依然喜歡采食野菜的。
我來(lái)說(shuō)，這大自然的禮物以奇味異香、樸實(shí)純凈熨帖著我的心，年年在春光夏日中的相遇都好似一次久別后的重逢，真正撩撥我的味蕾唇齒的是那拋卻時(shí)光之遠(yuǎn)、依然索繞在我童年里的美好歲月，是那蓬勃跳動(dòng)的初心。
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