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自古詩人多茶客，茶給文人雅士清思助興，雅士們也對茶傳神寫照，留下了大量妙趣橫生的茶詩。早在晉代，就有詩人杜育、文學(xué)家左思等人寫下了多篇詠茶詩賦。唐代大詩人李白、杜甫、白居易、皮日休等人亦對茶情有獨鐘，留下了許多傳世佳作。宋代時，茶葉走出了文人、隱士、僧道的小圈子，上達(dá)朝廷，下至民間，遠(yuǎn)赴異域，以茶入詩也風(fēng)行一時。
在古代詩人中，以茶入詩最多的首推南宋著名的愛國主義詩人陸游。據(jù)考證，現(xiàn)存陸游詩作多達(dá)萬余首，而涉及茶事的就高達(dá)三百余首，是當(dāng)之無愧的詠茶冠軍。這固然反映了宋代文壇的一種時尚，但也跟陸放翁出生在江南茶鄉(xiāng)浙江，自幼耳濡目染、日不離茶，出仕后當(dāng)了十年茶官，做過閩蘇兩任“常平茶鹽公事”，后又改任“南西路常平茶鹽公事”，以及長期生活和隱居在四川、浙江、福建等產(chǎn)茶名區(qū)有關(guān)。茶孕詩情，裁香剪味，讓陸游的茶詩滿蘊(yùn)宋代的茶識、茶情、茶思、茶趣，給我國源遠(yuǎn)流長的茶文化注入了濃墨重彩的一筆。
陸游愛茶、嗜茶，勝過酒。在酒與茶的選擇上，陸游有著鮮明的態(tài)度：“難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩?！币馑季褪钦f，生活中可以不喝酒，但茶絕不能少。在眾多名茶中，陸游尤喜建茶，濃墨重彩將對建茶的情感揉碾入詩。隆興元年（1163年），陸游從福建寧德主簿任滿回臨安，孝宗皇帝恩賜北苑龍團(tuán)鳳餅茶，放翁十分高興，乘興寫下“江風(fēng)吹雨喑衡門，手碾新芽破睡昏。小餅龍團(tuán)供玉食，今年也到浣溪村”。在《建安雪》中又云：“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來行萬里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚?！睂⑽湟纳浇ú璧捻嵨秾懙没钌恪?/p>
陸游的茶詩中，不少涉及到對磨茶、煎茶、分茶、斗茶等技藝的描寫?！痘蛞杂柁o酒為過復(fù)作長句》中的“解衣摩腹午窗明，茶磑無聲看霏雪”，寫的就是當(dāng)時人們泡茶時先把成塊狀的茶葉碾成碎末狀的“磨茶”，“霏雪”喻指磨茶時紛紛落下的茶屑；而《秋思》中的“寒澗挹泉供試墨，墮巢篝火喚煎茶”，《雪後煎茶》中的“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”，《東窗》中的“蠻童未報煎茶熟，一卷南華枕上看”等，則是對當(dāng)時煎茶活動的生動描寫，不僅反映了詩人對于茶藝的諳熟，同時展現(xiàn)了一名封建士大夫所具有的盎然雅趣。
說到茶藝，不得不提宋代的“分茶”游戲。分茶技巧性很強(qiáng)，對茶品、湯水的要求都很高，它追求的是更美的視覺享受和更高雅的藝術(shù)情趣。善于此道者，能用團(tuán)餅茶末，以沸水沖點攪動，使茶乳變幻出各種花鳥蟲魚的圖紋，甚至能幻顯出文字。這種“分茶”游戲，在當(dāng)時還被冠以“水丹青”之譽(yù)。陸游在建州時曾學(xué)過“分茶”之藝，閑散無聊時常與自己的兒子進(jìn)行分茶游戲來調(diào)濟(jì)自己的生活情致。其《過湖上僧庵》中的“奇香炷罷云生岫，瑞茗分成乳泛杯”，《試茶》中的“蒼爪初驚鷹脫韝，得湯已見玉花浮”，《臨安春雨初霽》中的“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”等佳句，均是對這種高雅茶藝的細(xì)膩、生動描述。
高手泡茶，用水十分考究。陸羽《茶經(jīng)》中有“山水上，江水中，井水下”之分，因此宋代煎茶多取石隙中涌出的泉水。陸游《劍南詩稿》卷二云：“三游洞前巖下小潭水甚奇，取以煎茶?！痹谟魏毙叭味础睍r，陸游發(fā)現(xiàn)這里的山泉清冽甘美，便拿出家鄉(xiāng)的名茶“日鑄茶”以此泉水烹之，品飲之余備覺香醇，即興賦詩一首題于石壁上：“苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床。巖空倒看峰巒影，澗遠(yuǎn)中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長?！边@樣汲泉辨水烹茶的佳句還有：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”、“汲泉煮日鑄﹐舌本方味永”等。此外，從未經(jīng)污染的活水井汲水，亦能沏出好茶，陸游的《雪后煎茶》詩云：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年?！?/p>
宋代時，磨茶、煎茶、分茶、斗茶等，多是上流社會和文人雅士的游戲，普通百姓因經(jīng)濟(jì)條件所限，很難參與到這種品茶游戲中來，也無緣品嘗各色茶中珍品，但他們也有自己的獨特的茶俗茶情，習(xí)慣在苦澀不堪的茶飲中，加入甘菊、橄欖等調(diào)味品，一來可產(chǎn)生藥療之效，二來能增添香味，方便入口。陸游的茶詩中，不乏對這種鄉(xiāng)間民俗茶飲的生動描寫。如《午坐戲詠》中的“貯藥葫蘆二寸黃，煎茶橄欖一甌香”，《冬夜與溥庵主說川食戲作》中的“何時一飽與子同，更煎土茗浮甘菊”，還有“峽人住多楚人少，土鐺爭響茱萸茶”、“寒泉自換菖蒲水，活水閑煎橄欖茶”等，寫的就是把茶葉和橄欖、甘菊等放在一起烹飲的做法和感受，在展現(xiàn)其個性鮮明的品茶取向的同時，也真實地反映了宋代民間的品飲風(fēng)貌。
陸游一生輾轉(zhuǎn)祖國各地，在大好河山中飽嘗各處名茶，以茶入詩，豐富了中國茶歷史的記載。在陸游的茶詩中，不乏對當(dāng)時各種名茶和許多史料中不曾記載的名茶的精彩記錄，如“嫩向半甌嘗日鑄，硬黃一卷學(xué)蘭亭”、“飯囊酒翁紛紛是，誰嘗蒙山紫筍香”、“遙想解醒須底物，隆興第一壑源春”、“焚香細(xì)讀斜川集，候火親烹顧渚春”、“春殘猶看小城花，雪里來嘗北苑茶”等，為研究古代的茶葉生產(chǎn)和加工技術(shù)提供了珍貴的史料。晚年隱居期間，陸游還從不同角度寫過大量反映茶農(nóng)植茶、采茶、賣茶等活動的茶詩，諸如“采茶歌里春光老，煮繭香中夏景長”、“鄰父筑場收早稼，溪姑負(fù)籠賣秋茶”、“蘭亭步口水如天，茶市紛紛趁雨前”等，給我們描繪了一幅采茶煮繭、民間貿(mào)易、茶市繁盛的風(fēng)俗圖畫。
陸游與茶圣陸羽同姓，他十分推崇陸羽的《茶經(jīng)》，屢屢在詩中感嘆“茶荈可作經(jīng)，楊梅亦著譜”、“孰知倦客蕭然意，水品茶經(jīng)手自攜”、“琴譜從僧借，茶經(jīng)與客論”，還常拿陸羽自比，以“茶神”自喻，聲稱“我是江南桑苧翁，汲泉閑品故園茶”，表示要“桑苧家風(fēng)君勿笑，它年猶得作茶神”，同時多次表達(dá)要續(xù)寫《茶經(jīng)》的意愿，如“遙遙桑苧家風(fēng)在，重補(bǔ)《茶經(jīng)》又一篇”，“汗青未絕《茶經(jīng)》筆”等?！恫杞?jīng)》續(xù)篇雖未問世，但陸游用300多首膾炙人口的茶詩，細(xì)致描繪了宋代茶藝活動的情節(jié)，真實寫照了當(dāng)時的品茶習(xí)俗，再現(xiàn)了廣闊而絢麗多彩的宋人生活畫面，成為映現(xiàn)宋代茶文化的一個窗口。對此，后人有詩贊曰：“放翁九泉應(yīng)笑慰，茶詩三百續(xù)《茶經(jīng)》?！?/p>
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