如今的社會(huì)大都提倡清淡飲食，隨著物質(zhì)的不斷豐富，人們的飲食也隨著發(fā)生了改變，由過去的大魚大肉、暴飲暴食轉(zhuǎn)變成了少食多餐、淡油淡鹽。因?yàn)榭茖W(xué)研究表明了人體每日攝入的鹽不能過高，過高的鹽對身體不但沒有好處反而會(huì)危害健康。
然而，隨處可見的鹽在古代人看來卻是稀缺之物。經(jīng)商鹽的人一般都是非常富有的，例如春秋的齊桓公就是靠從海水里提取鹽富裕起來的，從而成為第一個(gè)霸主。地處沿海的齊國有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，再加上掌握了海水曬鹽的先進(jìn)技術(shù)，很大程度上幫助了齊桓公稱霸。而在遠(yuǎn)離海洋的蜀國能成為天府之國，成熟的灌溉技術(shù)是一個(gè)方面的原因，另一個(gè)主要原因是掌握了井水提鹽的方法。
在“七國之亂”中的吳王劉濞敢于以一諸侯國的力量與中央相抗衡，不是他手下的兵有多強(qiáng)壯，他對兵法有多熟練，而是因?yàn)樗≡诤＿?，靠著提煉鹽賺了很多錢，他用這些錢購買打造了大量的兵器。倘若不是后來的周亞夫巧妙地運(yùn)用兵法，梁王的奮力抵抗，劉濞就會(huì)是反叛成功的歷史大人物了，奪取皇位，掌控中央的權(quán)力。一些文化學(xué)者研究出來，古代著名的阪泉之戰(zhàn)和逐鹿之戰(zhàn)其實(shí)就是為了爭奪鹽。從阪泉、逐鹿這兩個(gè)地名就可以看出是盛產(chǎn)鹽的地方。為了鹽引發(fā)了規(guī)模如此之大的兩場戰(zhàn)爭，不難看出鹽對于古代人而言是多么的重要。
鹽在外國也是同樣的重要，短篇小說《白菜湯》是屠格涅夫所寫的。在小說當(dāng)中寫到了一個(gè)非常窮困的夫人她兒子死了，她不是傷心地痛哭而是舀鍋里的白菜湯來大口大口的喝。一個(gè)地主太太看到后感到非常的奇怪，于是問這個(gè)婦人：你難道沒感情嗎？你兒子都死了，你不傷心嗎？怎么會(huì)在這里這么吃呢？而這個(gè)窮苦的婦人說到：湯里有鹽，丟掉的話就太浪費(fèi)了，我就先喝了。
雖然屠格涅夫的這個(gè)故事有其他的寓意，但是在這里我們先不管其中的寓意是什么，我們要看的是在這個(gè)故事里鹽扮演的角色是多么的重要，也從中可以看出來鹽不但在中國很金貴，在外國也是占有非同一般的地位。鹽如此珍貴，一般是不容易的得到的，那么古代身份一般的人是如何得到鹽的？
第一個(gè)方面就是中央的調(diào)劑。中央的政府也清楚鹽是輕易得不到的，而一些不良鹽商為了從中獲取暴利，就會(huì)抬高鹽價(jià)壟斷市場，而平常百姓如果長期得不到鹽就會(huì)自己組織暴動(dòng)，來反抗鹽商。中央政府為了避免這樣的事情時(shí)常發(fā)生，一般就會(huì)把鹽收歸國家所有，讓政府來經(jīng)營鹽的買賣，也就是所謂的官營。政府通過一定的手段把鹽賣給百姓，在官營下的鹽不會(huì)被任意地太高價(jià)格，也會(huì)有一定的數(shù)量，所以在官營下百姓得到的鹽是有一定數(shù)量的，百姓對此方法也比較滿意。
雖然政府做這些事情在表面上看來是在調(diào)劑，其實(shí)也是為了從中獲利，畢竟制鹽的成本是很高的，政府也不會(huì)免費(fèi)發(fā)放給百姓，所以老百姓想要像現(xiàn)在一樣隨便買到金貴的鹽也是很不容易的。第二個(gè)方面是販賣私鹽。俗話說上有政策下有對策，所以當(dāng)政府收歸了鹽的經(jīng)營權(quán)后，民間就會(huì)有不少的鹽販子出現(xiàn)。這些鹽販子販賣私鹽的目的無非就是從百姓手里獲取利益罷了，而這是一個(gè)雙贏的交易。鹽販子手里的鹽肯定是比政府的鹽便宜，不然他們是沒有銷路的，所以他們販賣私鹽，自己可以得到利益，而那些因?yàn)檎柠}太貴而買不起鹽的人也會(huì)有鹽可買。
不從政府的掌控的角度看，就只從商人的利益上來看，這些鹽販子以較低的價(jià)格把鹽賣給百姓，百姓就不會(huì)來買高價(jià)格的政府鹽了，鹽販子損害了政府的利益，所以政府對鹽販子的存在是嚴(yán)格打擊的，一但抓獲，鹽販子不但要受到重刑，連那些從鹽販子手里買鹽的百姓也會(huì)收到懲罰。歷史上的黃巢起義就是因?yàn)?strong>黃巢做鹽販子，政府對他的嚴(yán)厲打擊嗎、，使黃巢感到活不下去了，所以他們一伙的鹽販子揭竿而起，而唐王朝也因此大動(dòng)根基，黃巢也直接推動(dòng)著唐王朝走向了滅亡。
第三個(gè)方面就是追隨動(dòng)物。無論是買官鹽還是買私鹽，都是要花不少錢的，而一般的百姓都是比較窮困的，甚至有時(shí)會(huì)連溫飽的問題都解決不了，更別說買鹽了。但是鹽對于人的身體來說又是非常重要的，所以人們還是想出了一些辦法來解決鹽的問題。在長期的生活經(jīng)驗(yàn)中，人們發(fā)現(xiàn)動(dòng)物跟人是一樣的，也是需要鹽的，但動(dòng)物是如何獲取的呢，答案就是在水里以及巖石上。當(dāng)動(dòng)物去有水的地方或者在巖石上舔的時(shí)候，人們就發(fā)現(xiàn)了鹽的存在，但這些鹽不是人可以直接吃的鹽，而是一些鹽鹵或者是硝鹽等，人們就把這些帶回家，再加工一下就造出了人可以吃的鹽。
結(jié)語
不管是古代，還是現(xiàn)在，鹽對于我們來說都是必不可少的東西，但是制鹽的成本一直都很高。雖然現(xiàn)在的很容易就能買到，也很便宜了，但是我們還是不能暴殄天物，我們不能忘記祖先的艱苦日子，而是應(yīng)該把勤儉節(jié)約的美德傳承下去，好好珍惜來之不易的東西。