現(xiàn)在人們的生活水平得到了極大的提高，飯桌上的各種美食也越來越豐富，吃多了大魚大肉之后，人們反而會更向往吃一點(diǎn)野菜，所以現(xiàn)在有大批的人喜歡到農(nóng)村去挖野菜吃，尤其春天的時候挖野菜既可以自己做著吃，又增加了趣味性。不過挖野菜的過程中一定要學(xué)會區(qū)分，有一些野菜是不可以吃的，因為含有一定的毒素可能會威脅到身體的健康。
那么哪些野菜盡量少吃呢？
1、馬齒筧
這種野菜相信很多人都挖過，可以直接剁碎了跟肉一起包餃子吃，包包子吃，甚至是直接焯水就能涼拌吃，吃起來口感還是很不錯的。不過這種野菜生長的時候需要很多的露水，還有紫外線，是比較難消化的一種野菜，還含有一定的毒素，所以如果大量的攝入就容易導(dǎo)致毒素在身體里面堆積，從而就會導(dǎo)致腸胃，肝臟，腎臟等方面的負(fù)擔(dān)加重，因此一定要少吃。
2、蘆蒿
蘆蒿也是一種很普遍的野菜，它跟茼蒿比較相似，雖然說名字相似，可是菜的營養(yǎng)卻天差地別。茼蒿是一種很好的綠色菜，含有的膳食纖維比較豐富，像是有便秘的情況可以多吃一點(diǎn)，這樣能夠緩解而且有利于毒素的排出，對于我們的身體健康是有很大好處的?？墒翘J蒿就不一樣了，這種食物如果攝入太多，容易引起消化不良，會直接影響腸胃功能，所以為了自身健康著想，應(yīng)該少吃。
3、淮山藥
淮山藥估計很多人都吃過，口感非常不錯，做法也多種多樣。雖然說好吃，可是很多人對這種菜估計不是特別了解，因為這種菜里面是有劇毒成分的，因此在吃的時候一定要注意，必須高溫加熱，在吃之前可以先將其放在高溫的水里面浸泡，最起碼要泡一個小時以上，然后才可以攝入。如果沒有高溫加熱去毒攝入太多，很有可能會威脅身體健康，甚至嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致死亡。
4、蕨菜
口感特別獨(dú)特的一種野菜，在春季的時候，很多人都喜歡到田地里面去挖著吃，口感非常不錯，另外這種野菜還可以洗干凈，曬干了之后泡水喝，可是大家知道嗎？這種野菜其實有致癌的物質(zhì)，在蕨菜里面有蕨素，這就是一種致癌的成分，所以如果攝入的太多，有可能會誘發(fā)癌癥。
總之，野菜雖然好吃，但是在吃之前一定要對野菜有詳細(xì)的了解，不光是要簡單清洗，炒熟，還要了解是否有毒素，在確認(rèn)安全之后才可以攝入，另外要注意不論什么樣的野菜都不能一次性攝入的太多。