近年來(lái)隨著生活質(zhì)量提高，人們對(duì)食物的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，雞肉豬肉吃膩就想吃點(diǎn)牛肉，都認(rèn)為牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但又因?yàn)橛醒芯咳藦难芯恐邪l(fā)現(xiàn)吃紅肉會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)提高，也將牛肉列為致癌物，讓人擔(dān)心吃牛肉會(huì)致癌。其實(shí)牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多吃牛肉對(duì)身體好。
牛肉真的會(huì)致癌嗎？
很多人將牛肉和致癌物質(zhì)聯(lián)系在一起，大多數(shù)是因?yàn)榕Ｈ庵泻?a致癌物，但事實(shí)上2a類致癌物質(zhì)只是在動(dòng)物身上做的實(shí)驗(yàn)得出來(lái)的。而人和動(dòng)物有區(qū)別，這種物質(zhì)對(duì)人的致癌性并不明確，只能說(shuō)有患癌風(fēng)險(xiǎn)，但不一定會(huì)發(fā)生。
而且在任何物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致傷害出現(xiàn)時(shí)都有一個(gè)共同的要點(diǎn)，就是過(guò)量，就算牛肉真的會(huì)成為致癌物質(zhì)，但前提是大量攝入，若在每周將牛肉的攝入量控制在280~520克左右，基本不會(huì)帶來(lái)任何傷害，是符合健康膳食指南標(biāo)準(zhǔn)。所以準(zhǔn)確來(lái)講，牛肉是否會(huì)致癌目前尚沒(méi)定論，只要不在短時(shí)間內(nèi)超量使食用，就能保證安全。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1、提高抵抗能力
牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，它所含的這些物質(zhì)比豬肉更接近人體需求，能提高身體抗病能力。身體虛弱的人適當(dāng)食用牛肉可以提高疾病防御能力。此外牛肉還含有維生素B6，維生素B6是身體不可缺少的物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，強(qiáng)筋健骨。
2、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)
牛肉中含有鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化物質(zhì)，鋅會(huì)和維生素B6共同作用提高免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抵抗能力。鎂可以幫助增強(qiáng)肌肉力量，還能提高胰島素合成代謝的效率。
3、延緩衰老
牛肉中的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)身體蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)肌肉發(fā)育的同時(shí)還能形成抗氧化物質(zhì)，清除自由基，延緩身體衰老。
溫馨提示
適當(dāng)吃牛肉可以給身體帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，但注意牛肉要煮熟才能食用，生牛肉需要通過(guò)零下38℃低溫處理。將存活在牛肉上的細(xì)菌殺死，防止寄生蟲(chóng)感染。此外注意牛肉雖然營(yíng)養(yǎng)高，但它屬于溫補(bǔ)食物，陰虛火旺、身體上火、喉嚨疼痛的人不能吃，容易上火讓癥狀加重。