幾乎每家都離不開雞蛋，其中含有豐富的營養(yǎng)，比如優(yōu)質蛋白質、卵磷脂和多種維生素、脂肪等。家庭吃雞蛋的方法有很多，比如水煮、煎炸、蒸等，不僅飽腹且美味，而且也能保護心血管健康，但一定要掌握正確的吃雞蛋方法。
每天吃一個雞蛋，真的能保護心血管健康嗎？
研究團隊招募4778名志愿者，平均年齡是47歲，其中心血管疾病患者達到3401人，剩下的1377人是對照組。通過問卷調查的方式來了解志愿者近一年內吃雞蛋的頻率，判斷雞蛋攝入量跟代謝標志物間的關系，發(fā)現(xiàn)每天吃一個雞蛋能升高血液中高密度脂蛋白膽固醇含量，降低壞膽固醇含量。
如何正確吃雞蛋？
1、水煮雞蛋最好
雞蛋炒著或煎炸著吃，不僅攝入雞蛋中原有的脂質，而且也會攝入太多食用油，威脅身體健康。另外，油煎或油炒等烹調方法產(chǎn)生的溫度較高，會快速氧化雞蛋中膽固醇以及不飽和脂肪酸，加快營養(yǎng)物質流失速度。最健康的吃法就是水煮雞蛋，能最大程度保留其中的營養(yǎng)素。值得提醒的是，攝入太多鹽和糖等調味料，可使的能量攝入超標。偶爾吃一兩次煎或炒的雞蛋沒有問題，盡量用不粘鍋，減少用油量；烹調雞蛋時應加入幾滴料酒，能以最快的速度讓雞蛋凝固，保證雞蛋口感。
2、不能扔掉蛋黃
蛋黃和蛋白都是高營養(yǎng)的食材，有益于機體健康。但有些人認為蛋黃中含太多膽固醇，直接丟掉蛋黃，其實吃一個蛋黃并不會影響體內膽固醇含量，無需擔憂。若想要補充蛋白質、嚴格增加肌肉占比，不妨把雞蛋白和雞蛋黃分開。
3、遠離特殊處理的雞蛋
松花蛋、腌制的鴨蛋和鵝蛋等均屬于高糖分和高鹽分食物，屬于典型的高熱量、低營養(yǎng)價值的食物，大量吃可威脅自身健康，提高患心血管疾病幾率。
溫馨提示
對于我國人來說，每周吃4~7個雞蛋就行；超重或肥胖者一星期吃雞蛋的量不能超過6個；患有高血壓、糖尿病以及高膽固醇血癥患者需控制吃雞蛋的量，兩天吃一個就行；健身者和運動員需適當?shù)难a充蛋白質，但不能吃太多雞蛋，可以從雞胸肉、蝦肉、牛肉等食物中獲取優(yōu)質蛋白質，必要時需額外補充蛋白粉。