板栗屬于堅(jiān)果類(lèi)，但成分上和糧食比較接近。它不像其他堅(jiān)果那樣富含油脂，熟板栗的脂肪含量約為1.5%，而其碳水化合物含量較多，占比達(dá)到了46%，比蒸米飯（碳水化合物占25.9%）還高。
從熱量上來(lái)說(shuō)，100g去殼熟板栗（10個(gè)左右）的熱量是214kcal，約是100g蒸熟米飯的2倍，所以如果栗子吃多了，一定要適當(dāng)減少主食的攝入量。不過(guò)，栗子的熱量跟其他堅(jiān)果比，還是少很多，比如100g干核桃熱量是646kcal，100g炒杏仁熱量是618kcal，都比板栗要高得多。所以，在控制一天總熱量的前提下，適量吃點(diǎn)板栗，比如每天4~6個(gè)，是可以的。
板栗含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素，以及磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分。尤其是以下3類(lèi)人群，適當(dāng)吃些板栗對(duì)身體有益。
經(jīng)?！盃€嘴角”的人。它與感染有關(guān)，也與缺乏維生素B2有關(guān)。板栗含有很多對(duì)口腔黏膜有好處的維生素，比如維生素B2。維生素B2又名核黃素，如果體內(nèi)缺乏，口腔、皮膚、生殖等系統(tǒng)會(huì)發(fā)生炎癥反應(yīng)，而嚴(yán)重缺乏維生素B2還可能引起結(jié)膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。100g鮮板栗含0.17g維生素B2，是同等重量面條的3倍，米飯的5倍，土豆的4倍。所以有口腔潰瘍或者經(jīng)?！盃€嘴角”的朋友，常吃點(diǎn)栗子對(duì)身體有好處。
免疫力低的人。數(shù)據(jù)顯示，北京的熟板栗，每100g中維生素C含量是36mg（淀粉對(duì)維生素C有保護(hù)作用，不同品種數(shù)據(jù)也有不同），不僅高于一般的堅(jiān)果、糧食，甚至比很多蔬菜水果都要高。維生素C堪稱(chēng)免疫的“防御大臣”，如果長(zhǎng)期缺乏會(huì)造成免疫系統(tǒng)功能降低，此外，缺乏維生素C，還容易出現(xiàn)牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難愈合等情況。
血壓高的人。熟栗子仁的鉀含量非常高，達(dá)468mg/100g，比一般的糧食、薯類(lèi)都要高。大家熟知的香蕉富含鉀，其含量也不過(guò)是256mg/100g。鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí)，會(huì)造成全身無(wú)力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花等不適，而補(bǔ)充充足的鉀對(duì)于預(yù)防中風(fēng)，協(xié)助肌肉正常收縮和輔助降低血壓都有幫助。但腎功能異常的人群，以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者，飲食一定要遵醫(yī)囑，以免出現(xiàn)高鉀血癥，嚴(yán)重可危及生命。
板栗在吃法上，最常見(jiàn)的是糖炒栗子，味道軟糯香甜。不過(guò)，對(duì)于糖炒栗子，一定不要多吃，一次可以吃三四個(gè)，一天最多不要超過(guò)10個(gè)。老人、小孩等消化功能弱的人群，更要注意不宜多吃。除了糖炒栗子，蒸、燉、煮的方法更值得提倡，例如蒸栗子、板栗燉雞、栗子燉排骨。栗子能夠延緩肉類(lèi)里脂肪的吸收，又能和肉類(lèi)互補(bǔ)，給身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，既能當(dāng)菜吃又能當(dāng)飯吃，一舉兩得，味道也十分好。