隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在我們除了在家自己做飯外，點(diǎn)外賣和吃速食產(chǎn)品是最常見的。上班有時(shí)比較忙碌的時(shí)候，可能會(huì)來(lái)不及點(diǎn)外賣，我們就吃能吃些速食產(chǎn)品了，速食產(chǎn)品的有點(diǎn)就是比較方便快捷。但有些人認(rèn)為速食產(chǎn)品可能會(huì)不健康、不新鮮，而且還沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，速食食品沒有營(yíng)養(yǎng)嗎？經(jīng)常吃速食食品有什么危害？吃速食食品時(shí)需要注意什么？
1.新鮮肉類&肉制品罐頭
新鮮肉類富含人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素以及各種礦物質(zhì)，是人類飲食中最重要的一類食物。肉制品罐頭通常是將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新鮮肉類清除脂肪后，將一定比例的食鹽、亞硝酸鹽或砂糖等輔料加入肉制品，用壓力罐加熱消毒、冷卻后倒入罐頭瓶或玻璃瓶密封，貼好標(biāo)簽放置于陰涼處進(jìn)行保存。
需要注意的是，相較于新鮮肉類，部分肉制品罐頭含油量、含糖量、含鹽量較高，含有香精、甜味劑、防腐劑等成分，長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)鹽分、脂肪攝入過(guò)多，加重人體負(fù)擔(dān)。專家建議，一日三餐中每份食物的鈉含量應(yīng)該維持在2300毫克左右，每天攝入的脂肪數(shù)控制在每天攝入熱量總數(shù)的30％左右，攝入的膽固醇數(shù)應(yīng)該控制在300毫克以內(nèi)。
2.新鮮果蔬&脫水果蔬
新鮮蔬菜富含人體所需的多種維生素、胡蘿卜素、無(wú)機(jī)鹽和礦物質(zhì)，大部分蔬菜口感清爽，酸甜苦辣味道豐富。脫水蔬菜是將新鮮蔬菜洗凈，通過(guò)烘干脫水或冷凍脫水的方式脫去蔬菜中的水分后密封保存，最大程度地保留蔬菜中的葉綠素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在食用時(shí)，將脫水蔬菜放入水中浸泡后能夠復(fù)原。但是，在加熱過(guò)程中，新鮮蔬果中的一些維生素B1和維生素C等不耐熱的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。另外，一些脫水果蔬中額外添加糖、油、鹽等成分，過(guò)多食用會(huì)加重肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
3.手工水餃&速凍水餃
手工水餃的餃子皮、餃子餡種類豐富，有人體必需的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類等各種營(yíng)養(yǎng)成分，搭配合理、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。速凍水餃?zhǔn)峭ㄟ^(guò)機(jī)械化和面、搟皮、包好后放入-18℃左右的冷凍室中儲(chǔ)存，受溫度影響較大。食用速凍水餃時(shí)，需要牢記隨吃隨取，吃多少煮多少的原則，防止速凍水餃氧化變質(zhì)、滋生細(xì)菌。
值得注意的是，無(wú)論是手工水餃還是速凍水餃，都要防止高鹽、高油攝入過(guò)多對(duì)身體造成的危害，而且鹽分和蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在一起，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不利于人體健康。因此，食用時(shí)要注意適度原則。
4.方便面&手工面
手工面條雖然保質(zhì)期短、制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但是，手工面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、磷、鈣、鉀、銅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用，有益于人體健康。以“方便快捷”為賣點(diǎn)的方便面，大部分產(chǎn)品存在熱量過(guò)高、調(diào)料口味過(guò)重、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏的問(wèn)題，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、消化功能減弱等問(wèn)題。因此，食用方便面時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)減少調(diào)味包的用量，加入新鮮蔬菜和蛋類等營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，達(dá)到飲食健康、營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。
5.現(xiàn)熬粥&速食粥
現(xiàn)熬粥類可以按照自己的需求進(jìn)行搭配，味道鮮美、口感豐富，但是花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)。速食粥主要包括速溶麥片、八寶粥等產(chǎn)品。速溶麥片包含的谷物較多、燕麥成分較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。八寶粥所含的碳水化合物和糖分，可以為人體提供能量。
素食粥在高溫消毒過(guò)程中，會(huì)殺死一些維生素。在長(zhǎng)期的存儲(chǔ)過(guò)程中，受各種因素的影響，一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)損失?？偟膩?lái)說(shuō)，現(xiàn)熬粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
經(jīng)常吃速食食品有什么危害？
一、速食品添加劑的危害
要想吃好肉丸，除了要講究肉、鹽、水、淀粉、大豆蛋白、脂肪的配比外，還常使用磷酸鹽、卡拉膠。許多人都有一個(gè)誤解，認(rèn)為添加劑種類多就不安全，人們常?？梢钥吹?，添加物的危害有多大，添加的肉有多臟，甚至吃了一頓等于吃了五粒避孕藥。其實(shí)危害的關(guān)鍵是要看用量，我們國(guó)家對(duì)各種添加劑的使用都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，也有相應(yīng)的法規(guī)。
速食產(chǎn)品中，關(guān)東煮還算是比較安全的，因?yàn)槭怯瞄_水煮著吃，雖然用水煮會(huì)把維生素等有益成分去除，這比急火炒更嚴(yán)重，但一般炒完的菜也不會(huì)馬上就吃，如果再等一會(huì)兒，水煮溫度最高也就100℃，不會(huì)像油炸、高溫烘焙那樣產(chǎn)生丙烯酰胺之類的有害物質(zhì)。但是有一個(gè)問(wèn)題，就是有些原料可能煮得太久了，會(huì)有些不好的成分出現(xiàn)。
二、速凍食品中的安全隱患
1、肉食本身就容易滋生細(xì)菌。
過(guò)多的致病菌對(duì)人體危害很大，因此有些人會(huì)考慮在肉食中添加防腐劑(如山梨酸)。硼能增加食物的韌性脆性，提高保水性等，其急性毒性不如鹽強(qiáng)，因此在傳統(tǒng)的食品加工過(guò)程中經(jīng)常使用。
2、營(yíng)養(yǎng)搭配不均勻
玉米粉等淀粉含量高的原料可代替主食，筍尖和蘿卜富含膳食纖維和植物化合物。盡管如此，人們?nèi)匀粚?duì)關(guān)東煮的食品安全感到擔(dān)憂，因?yàn)樗兄鞣N各樣的添加劑。
3、廉價(jià)成本，無(wú)法保證質(zhì)量。
市面上出售的肉丸每斤10元至100元不等，對(duì)于普通牛肉來(lái)說(shuō)，都是幾十塊錢一斤，再加入一些淀粉等，含肉比例不等，約在30%-40%。
吃速食食品時(shí)需注意什么？
1、別吃太熱
許多朋友拿到速食產(chǎn)品后都等不及了，所以不小心燙傷粘膜的情況也很常見。長(zhǎng)時(shí)間飲用熱水進(jìn)食燙食會(huì)使食管粘膜在持續(xù)的高溫刺激下反復(fù)損傷變性、壞死和增生，導(dǎo)致異常。65℃以上的過(guò)燙飲料被列在致癌2A名單上，速食品的溫度都比較高，在吃的時(shí)候要注意，不能燙到嘴了。
2、減少糖的用量
許多人會(huì)覺得速食加工湯特別好喝，其中的一個(gè)原因就是加了一些特殊的調(diào)料，比如在淘寶上賣得最好的調(diào)料里就有各種日式菜肴中常見的一種成分，不管是粥、面、湯，都需要注意。
3、注意湯的溫度
當(dāng)湯汁溫度過(guò)低時(shí)，細(xì)菌很容易滋生，當(dāng)氣溫過(guò)熱，食物又容易變質(zhì)，商家們?yōu)榱斯?jié)約成本，會(huì)在煮開后讓其自然冷卻。
小編提醒大家，速食食品雖然方便、快捷，但不能經(jīng)常吃，偶爾吃一次還可以。