據(jù)生命時報報道，英國一項研究發(fā)現(xiàn)，巧克力最佳保存溫度為18℃。食品專家稱，許多人習(xí)慣把巧克力放進(jìn)冰箱，但冰箱內(nèi)濕度太大，不僅會讓巧克力變脆、影響入口質(zhì)感，還會加速氧化，增加表面糖霜，甚至改變巧克力的味道。
巧克力，原產(chǎn)自中南美洲，主要原料為可可豆?？煽上矚g溫暖、濕潤的氣候，廣泛種植于熱帶地區(qū)。我國在1992年左右引進(jìn)可可樹，主要種植于海南、云南等地?？煽傻墓麑崬闄E圓形或長橢圓形，長度在15～30厘米，一個果實內(nèi)大約有30～50種子，即可可豆。
16世紀(jì)之前，人們就發(fā)現(xiàn)了可可豆的食用價值，可可豆最初主要是磨成粉后加入水和糖作為飲品飲用的。1847年，人們在巧克力飲料中加入了可可脂，制出了可以咀嚼的巧克力塊。1875年，瑞士制作出了牛奶巧克力。目前，有兩個國家有“巧克力王國”的稱號，分別是比利時和瑞士。
巧克力中的一些成分對于神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，有舒緩情緒、緩解緊張等作用。巧克力中的糖分和礦物質(zhì)還能夠為人體補充能量。但過多食用巧克力可能會導(dǎo)致蛀牙、肥胖、高血糖以及腸胃負(fù)擔(dān)等問題。
研究人員表示，要想知道巧克力保存得好不好，最簡單的辦法就是聽巧克力掰開時的聲音，有清脆的響聲就說明保存得好。另外，把巧克力多含在口中一段時間，讓其在口中融化，能得到更好的體驗。