前陣子，和朋友說(shuō)起適合最近吃的水果時(shí)，朋友提到“石榴不配上榜嗎”？
真不是石榴不配，而是它太過(guò)有“料”、渾身是寶，因此值得用一整個(gè)版面來(lái)介紹~
秋季養(yǎng)生宜養(yǎng)肺，需要“少辛增酸”，像近期大量上市的石榴，味道酸甜又多汁，就是一個(gè)非常好的選擇。
而且，石榴的養(yǎng)身之功還不止于此。除了果實(shí)之外，它的果皮、葉子、花朵……里里外外都具有藥用價(jià)值，是真正的美貌與實(shí)力兼具，可惜很多人卻把這些“寶貝”都給扔了。
石榴果實(shí)
石榴味道甘酸，它不僅有助于補(bǔ)肺氣、止咳喘，還可以斂肝火。
另外，石榴富含多種有機(jī)酸，能促進(jìn)胃液分泌，起到一定的開(kāi)胃、消積食作用；它還含有花青素、維生素C、膳食纖維、鉀、鎂等多種有益于皮膚和心血管健康的成分，不少人稱其為“可以吃的護(hù)膚品”、“心血管保護(hù)員”。
石榴籽
石榴籽中含有的多酚類抗氧化物質(zhì)，是保持血管暢通、延緩衰老、美容護(hù)膚的“好幫手”；它所含的氨基酸、礦物質(zhì)等成分在滋養(yǎng)關(guān)節(jié)方面也有一定益處。
不過(guò)石榴籽不適合直接嚼服，建議大家直接把石榴果實(shí)榨成汁飲用，既可以盡量獲取其中營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，一舉多得。
石榴皮
石榴皮的抗氧化成分其實(shí)比石榴籽、石榴果實(shí)都高，但味道酸澀，不適合直接食用。
如果從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，味澀的石榴皮，倒是有很好的止瀉作用，平時(shí)容易拉肚子（慢性非感染型腹瀉）的人可以用它來(lái)幫助緩解。
石榴皮飲
配方及做法：取等量的石榴皮、茯苓、蓮子，煮水40分鐘后代茶飲即可。如果是藥店買的干石榴皮，一天用量不宜超過(guò)10片。便秘人群不宜服用。
石榴皮還可以外用。將石榴皮曬干保存，當(dāng)皮膚出現(xiàn)瘙癢問(wèn)題時(shí)，用干石榴皮煮水，待湯汁晾涼后涂于患處，可起到一定止癢作用。
石榴葉
石榴葉跟石榴皮的作用相似，可以收斂止瀉。另外，它還有消腫止痛的作用，皮膚表面如果出現(xiàn)紅腫疼痛或是疥瘡腫痛，可以把新鮮石榴葉搗碎敷于患處，能幫助減輕癥狀。
石榴花
石榴花有較好的止血作用，常用于輔助治療創(chuàng)傷出血，對(duì)于中耳炎也有較好的療效。
那好吃的石榴，應(yīng)該怎么挑呢？除了基本的表皮無(wú)損傷之外，大家還要記住下面這3點(diǎn)：
有棱的比圓滾滾的好
很多人買石榴時(shí)都喜歡挑那些圓滾滾的，覺(jué)得里面的果肉會(huì)更為飽滿好吃。
實(shí)際上，外觀比較圓的石榴，皮一般都比較厚，口感未必好；反而是外表看上去有明顯棱角的，果皮薄、成熟度高，吃起來(lái)會(huì)更清甜可口。
果皮緊繃的比松垮垮的好
果皮摸起來(lái)感覺(jué)緊繃的石榴通常比較新鮮；如果果皮松松垮垮，甚至上面還有黑斑，那應(yīng)該是放了很久的石榴，里面可能都已經(jīng)變質(zhì)了。
手感重的比輕的好
兩個(gè)大小差不多的石榴，掂起來(lái)手感重的相對(duì)水分多、汁液足、果實(shí)更飽滿，買它基本不會(huì)“吃虧”。
很多人都抱怨：石榴雖然好吃，但太難剝了，不僅對(duì)耐心是個(gè)極大的考驗(yàn)，汁水還容易弄得到處都是。
要想避免麻煩，吃得省心，不如試試這樣做：
① 先在石榴頂端橫切一刀；
② 再順著石榴的白膜紋路自上往下劃幾道；
③ 劃開(kāi)外皮后，去掉白膜，把石榴倒過(guò)來(lái)放在盤中，用勺子敲擊石榴底部。
這樣石榴果實(shí)都會(huì)自然掉落在盤子里，無(wú)論是用勺子舀著吃，還是拿來(lái)榨汁都很方便。
不過(guò)，吃起來(lái)輕松省力容易引發(fā)另一個(gè)問(wèn)題——吃太多。提醒大家，石榴的糖含量比較豐富，而且性質(zhì)偏溫，普通人一天吃一個(gè)就差不多了，糖尿病人和體熱、易“上火”的人更要控制好量。
石榴除了直接吃、榨汁喝之外，還可以入菜食用，它自帶的味道非常適合融入湯汁之中，能給菜肴帶來(lái)一股清爽滋味。
不久前豆苗子就介紹過(guò)石榴汁入菜制成的酥肉碗蒸（←點(diǎn)文字復(fù)習(xí)），今天再來(lái)推薦2種做法，大家有機(jī)會(huì)一定要試試~
咕嚕肉
做法：
① 將淀粉和面粉按1:1的比例調(diào)勻，加適量水做成面糊；
② 雞腿肉切成小塊后放入面糊中上漿，然后下油鍋煎至金黃；
③ 鍋中加入胡蘿卜塊、洋蔥塊、石榴汁、鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
金湯石榴包
做法：
① 碗中加入雞蛋清、水淀粉，攪打均勻后用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍；
② 在鍋底刷一層油，下入濾好的蛋清液，小火攤成蛋白皮；
③ 另起油鍋，下入蔥花，以及焯過(guò)水的胡蘿卜丁、蝦仁、玉米粒，再加少許鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡后出鍋；
④ 將炒好的餡料包入蛋白皮中，用小蔥系上封口；
⑤ 把做好的石榴包放入碗中，倒入由南瓜泥、牛奶、石榴、鹽熬成的金湯即可。