中國葡萄酒 當驚世界殊
喝葡萄酒時，口腔里澀的感覺來自單寧。單寧主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒在發(fā)酵過程中，葡萄皮、籽里的單寧被酒液浸出。單寧為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿；為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；可增加葡萄酒的復雜性。單寧不足的葡萄酒通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無力、索然無味。當然，單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比，并不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果。
寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)葡萄種植園
葡萄酒里摻水了嗎？
釀酒葡萄種植管理