山西省位于黃河中游東岸，華北平原西面的黃土高原上。由于地理位置的影響，山西飲食主要以面食為主，有“面中之王”之稱。山西除了面食，還有很多小吃，山西十大特色小吃，看看你吃過幾種？
1、過油肉
過油肉是山西省有名的傳統(tǒng)菜肴，號稱“三晉一味”，其起源于明代晉東名城平定，距今已有幾百年歷史。做法:用精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃，味道咸鮮，聞有醋意，外軟里嫩，是一道很有山西地方特色的佳肴。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）屬于晉菜，是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五臺山時連連稱贊其美味。莜面的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、核黃素。
3、頭腦
頭腦是山西太原特有的風(fēng)味早餐，不僅美味可口還營養(yǎng)豐富。頭腦最早是由明末清初著名文人發(fā)明的藥膳食品，對人體有滋補(bǔ)作用。頭腦的食材是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、羊尾油配制而成，羊肉味甘、性熱，有補(bǔ)虛、開胃、強(qiáng)身健體作用。
4、刀削面
刀削面，又稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，其中以山西大同刀削面最為著名。它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽為中國著名的五大面食。刀削面講究刀功，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月。
5、平遙大碗禿
碗禿是平遙的民間小吃，主要由白面粉制作，白面調(diào)成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅游名勝古城平遙的特色風(fēng)味小吃。
6、豆面饸饹
豆面饸饹是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點，還具有利口開胃、增強(qiáng)食欲、烏發(fā)、清火、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠(yuǎn)近顧客之說。
7、羊雜割
羊雜割是山西的一種地方小吃。據(jù)傳，羊雜最開始是懷仁的名吃，懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃?，F(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食。
8、渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。
9、太谷餅
太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
10、大同兔頭
大同兔頭是山西大同特色傳統(tǒng)名菜之一，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，味道香辣，深受大家喜愛。