中國東北，沃野千里，青山綠水……
東北有肥沃的黑土地，有長白山、大小興安嶺廣袤的原始森林……
東北水資源豐富，有松花江、黑龍江、烏蘇里江、遼河、嫩江、鴨綠江、圖們江等大江大河，支流更如毛細(xì)血管一般密布……
東北長白山原始森林風(fēng)景
在東北山野與農(nóng)村，生長著許多山野菜，是東北人難以割舍的美味……
今天我們盤點(diǎn)東北的野菜！你吃過幾種呢？
刺嫩芽，也叫刺老芽，東北山珍的頭子
在長白山林區(qū)，我們習(xí)慣叫刺老芽，你們當(dāng)?shù)亟惺裁矗?/p>
刺嫩芽，分公母，公的帶刺價(jià)格便宜，母的沒刺價(jià)格高。小時(shí)候，父母采刺嫩芽，母的都賣掉，家里只吃公的……
柳蒿芽，做包子餡能饞哭東北人……
柳蒿芽，長在濕潤的林邊、河溝、草甸子等地，口味獨(dú)特，香氣濃郁，和五花肉一起做成包子餡，油越大越香，吃一口直接哭了，真香！
蕨菜，遠(yuǎn)古植物，當(dāng)年恐龍的食物，現(xiàn)在人也愛吃……
蕨菜，東北林區(qū)最常見的一種蕨類野菜，價(jià)格實(shí)惠，十分親民。
每年春季，就到了上山采蕨菜的季節(jié)，也是林區(qū)人最忙碌的時(shí)候……
猴腿菜，也屬于蕨菜，因?yàn)榍o稈上的葉毛而得名……
猴腿菜，也是一種蕨類野菜，它與蕨菜區(qū)別就是莖稈上有類似猴子腿的葉毛，顏色有紫色的，也有綠色的。
在我們林區(qū)，拉肚子就會(huì)吃一盤炒猴腿菜，很有效……
廣東菜，也叫黃瓜香，是春天最清新的味道……
廣東菜，也叫黃瓜香
廣東菜，屬于蕨菜野菜，不知道為啥取名叫廣東菜，從小到大一直都解不開的謎題……
黃瓜香是廣東菜的另一個(gè)俗稱名字，因其有一股獨(dú)特的清新氣味，類似黃瓜而得名。
牛毛廣，也叫微菜，蕨類野菜中的奢侈品
牛毛廣，是東北蕨菜野菜中的奢侈品，多年來都是出口到日本等國，本地人不舍得吃。
采回家的牛毛廣，需要焯燙、擼毛，并需要反復(fù)揉制與晾曬，成品如火鍋面狀。
馬蹄葉，也叫熊蔬，朝鮮族神話傳說中熊走過的腳印會(huì)長出馬蹄葉……
馬蹄葉，在我們延邊地區(qū)十分受朝鮮族人喜歡，焯燙后蘸醬、包飯都是佳品。
馬蹄葉有鎮(zhèn)咳的功效，是一種藥食同源的山野菜。
婆婆丁，東北全域的野菜“流量明星”，不接受辯駁
東北啥時(shí)候開春，婆婆丁啥時(shí)候報(bào)到！
東北人都愛吃這一口兒，吃一口滿滿都是春天的味道。
小根蒜，是婆婆丁的黃金搭檔
吃婆婆丁蘸醬，不能沒有小根蒜，少了它就差了不少滋味……
延邊地區(qū)，朝鮮族咸菜中也有一道辣腌小根蒜，十分下飯。
刺五加，藥食同源的山野菜……
刺五加，東北藥食同源的山野菜之一，可以涼拌，也可以做湯，包餃子。
應(yīng)季時(shí)速凍一些，存到冬天拌一盤，太帶勁兒了！
鴨嘴菜，長在溪邊無人識(shí)，清熱解毒的野菜……
鴨嘴菜，在東北野菜里的存在感并不強(qiáng)，畢竟競(jìng)品太多……
但是鴨嘴菜，清熱解毒，口味清新細(xì)膩，確實(shí)是一種不可多得的野菜。
貓爪子菜，模樣可愛味道好……
貓爪子菜，有清熱解毒的功效，是一種藥食同源的野菜，但不可過量食用。
水芹菜，配烤肉吃，真香！
水芹菜，長在濕潤的地府，如河邊等，味道濃郁，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。
我個(gè)人喜歡把水芹菜配合烤肉一起吃，解膩增香，太香了！
山蔥，東北林區(qū)的寶貝，采回家都不舍得吃……
山蔥，是東北林區(qū)的寶貝，價(jià)格貴，受到市場(chǎng)熱捧……
不知道山蔥是不是種植大蔥的老祖宗？
東北野菜還有很多，因篇幅原因，僅做列名：
薺薺菜、灰菜、山菠菜、山韭菜、艾蒿、苣荬菜、臭菜、野蘇子、巴蒿、馬齒莧、龍須菜……
你還知道哪些東北野菜？