日前，2022年“全國非遺與旅游融合發(fā)展優(yōu)選項目名錄”公布，重慶的銅梁區(qū)安居古城與沙坪壩區(qū)磁器口古鎮(zhèn)等四個景區(qū)，成功入選非遺旅游景區(qū)。
在安居古城內(nèi)宗祠、行會、商會、哥老會等群雄林立，九宮十八廟璀璨奪目，街巷明清建筑鱗次櫛比，瓊江、崇德書院古樸典雅，湖廣、福建、江西、廣東等地會館聞名遐邇。
記者了解到，安居古城為國家AAAA級旅游景區(qū)，古城內(nèi)有市、區(qū)級文物古跡198處，常年活躍著國家級、市級、區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目36項，其中傳統(tǒng)技藝25項，民俗4項，傳統(tǒng)舞蹈3項，曲藝1項，傳統(tǒng)音樂1項，傳統(tǒng)戲劇1項，傳統(tǒng)美術(shù)1項。市級試點書場何代科書場是景區(qū)內(nèi)的游客必去打卡地，常年演藝的金錢板這一市級非遺項目在古城內(nèi)人盡皆知。
據(jù)悉，銅梁是中國民間藝術(shù)龍燈龍舞之鄉(xiāng)，安居是銅梁龍舞的發(fā)源地之一，“龍文化”氛圍濃厚，看龍舞、觀龍燈、賽龍舟更是將龍文化演繹得淋漓盡致，讓古城熱鬧非凡。
銅梁龍舞在2006年被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在古城，可以看到水云龍在漫天飛濺的水中搖擺、火龍在1200°C的鐵水被拍打成的鐵水花中飛舞......場面壯觀，讓人為之震撼。這里也是傳統(tǒng)美術(shù)國家級非遺項目銅梁龍燈彩扎的活躍之地，有作坊4家，傳承人30余名。
據(jù)了解，安居古城內(nèi)活躍的區(qū)級非遺項目以傳統(tǒng)技藝為主，多與飲食小吃相關(guān)，打糍粑、包粽子、吃鳳爪等，這些項目讓古城內(nèi)浸透了人間煙火氣，也讓游客感受到了濃濃的鄉(xiāng)愁。
同時，安居古城系統(tǒng)性、整體化的保護與發(fā)展，較好地將非遺與古城居民的生活進行了統(tǒng)一，也將非遺與旅游進行了融合，更是將非遺以一種生活化、活態(tài)化的方式展現(xiàn)在國內(nèi)外游客面前。
“我們非常重視挖掘安居古城的非遺項目，翰林酥就是其中之一。”銅梁區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心主任宗和云介紹。
據(jù)了解，安居清代出了四個翰林大學(xué)士，而他們進京趕考，就是將小米花生酥、小米核桃酥、小米芝麻酥等安居小吃作為干糧，后來人們就把他們吃的酥糖類安居小吃，稱為“翰林酥”。
翰林酥是安居古城正宗老字號產(chǎn)品，擁有二百多年的歷史，在2018年被評為銅梁區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
“翰林酥酥脆的秘訣在熬糖，熬的技巧是拿捏火候，冷鍋下油，倒進兩勺粘稠的麥芽清糖，一勺晶瑩剔透，一勺暗紅發(fā)亮，從這一刻起，鍋鏟揮動不停，一停，糖就粘鍋，火頭硬，溫度高，就串出焦糊味兒！”安居古城文化研究會副會長、翰林酥食品加工坊負(fù)責(zé)人肖剛告訴記者?！鞍咎前胄r，鏟多少鏟，全憑經(jīng)驗去感受糖的濃度對鍋鏟的阻力，那都是手藝活兒?！?/p>
黑米味、燒烤味、海苔味、桑葚枸杞味......翰林酥從最開始的兩種口味到如今已有十余種口味。按肖剛的話說，非遺既要傳承，更要出新，守正創(chuàng)新，才是對非遺最大的尊重。
據(jù)了解，目前因為疫情原因，大家暫時不能親臨感受，但可以在安居古城官網(wǎng)上先睹為快。待疫情之后，大家再到現(xiàn)場體驗古城的非遺風(fēng)采。
