每個地方都是有著自己獨有的特色美食，那些歷經(jīng)歲月的味蕾經(jīng)典，留存了一座城的文化與記憶。山東的特色美食多種多樣，而在濱州鄒平有著一特色美食倍受人們的關注，那就是省級非遺——紙皮包子。
“紙皮包子”起源于清乾隆年間，距今已有200多年的歷史。是一道山東地方特色美食，由鄒平市明集鎮(zhèn)高家村的高氏傳人代代相傳。發(fā)展到今天，經(jīng)過高氏傳人的傳承創(chuàng)新，結合先進的營養(yǎng)配方工藝，15克“皮薄如蟬翼”的包子皮要容納6倍90克的美味餡料，晶瑩剔透的包子，內(nèi)容餡料一覽無遺，吃起來口感勁道、餡多味美、湯汁濃郁，的的確確是“真芯看得見”的特色美食。搟好的包子皮放在陽光下，晶瑩透亮，面質(zhì)均勻，蒸熟的包子，能透過外皮清晰地看到皮內(nèi)的餡料。
制作紙皮包子不是一件容易的事，制作過程中兌餡、和面、包、煎等和平時做包子的步驟沒多大的區(qū)別，但是在和面、搟皮和起鍋裝盤時要仔細等等。制作用力的“火候”也和炒菜的火候一樣，需要心把握。
現(xiàn)場包包子的師傅搟好面皮后就在里面包入多種食材的餡料，用傳統(tǒng)的包法手藝巧手翻動著捏著一道道的褶子，最后收口一捏，一個包子制作完成了，手法嫻熟的師傅，不到五分鐘的時間已經(jīng)做成了兩屜包子，上鍋蒸五分鐘，起鍋，熱氣騰騰下看起來非常的精致，晶瑩剔透，里面的餡料一覽無余，這就是紙皮包子的特色所在之處。接過小籠湯包，一口咬透，口感筋道，吃到口感筋道還略微發(fā)燙的餡，那般飽滿的幸福感無與倫比。
