指尖流轉(zhuǎn)一花開巧手揉捏百鳥來龍鳳人間何處見而今相伴落面臺(tái)
這首流傳在膠東地區(qū)的順口溜道出了傳統(tǒng)花餑餑的美妙
膠東的花餑餑花樣繁多栩栩如生初見傳統(tǒng)手藝人做出的花餑餑你一定會(huì)認(rèn)為這是一件藝術(shù)品直到面點(diǎn)的香氣襲來才回過神來震驚于這樣動(dòng)人心魄的美竟然來自一種食物
花餑餑是一項(xiàng)有著300多年歷史的傳統(tǒng)手工技藝，2009年“膠東花餑餑習(xí)俗”入選山東省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
壹
吃了花餑餑
日子就會(huì)“蒸蒸日上”
比起吃蛋糕來慶祝，山東人的傳統(tǒng)是有喜事就吃花餑餑！
在膠東半島，不論逢年過節(jié)還是婚迎嫁娶，或是老人慶壽、學(xué)子應(yīng)試、喬遷新居等，都少不了花餑餑的身影。針對(duì)不同的年節(jié)，花餑餑的造型也千變?nèi)f化。
裂開三瓣的“棗餑餑”，寓意笑口常開、早生貴子；正月十五的“圣蟲餑餑”寓意有吃不完的面和喝不完的酒；定親的“鴛鴦餑餑”，寓意夫妻雙宿雙棲、永不分離；老年人過生日的“壽桃餑餑”，寓意福壽綿長，增福、添壽；“刺猬餑餑”是讓刺猬往家里馱金銀財(cái)寶，寓意財(cái)源廣進(jìn)……
最講究的是結(jié)婚辦喜事用的“過盒子餑餑”，即“過紅”時(shí)男方要做兩大盒花餑餑連同禮品一起送到女方家。待到結(jié)婚時(shí)，女方帶的嫁妝箱子四個(gè)角都要放上一個(gè)“大花餑餑”，這叫“壓箱餑餑”。除此之外，女方還要做“銅盆餑餑”，結(jié)婚那天，由送客的用大紅包袱提著送到男方家。
勤勞智慧的膠東人通過幾樣花餑餑，一下子就把婚禮的氣氛烘托得隆重又喜慶。
花餑餑在膠東人生活中流傳發(fā)展了數(shù)百年，與其說是一種民俗技藝，更像是一種刻進(jìn)骨血的文化傳承。膠東人堅(jiān)信，吃了蒸出來的花餑餑，日子就會(huì)“蒸蒸日上”！
貳
非遺技藝 薪火相傳
“花餑餑技藝”在膠東民間流傳甚廣，很多人家都是以“父傳子，母傳女”這樣代代相傳的形式傳承發(fā)揚(yáng)著這項(xiàng)非遺技藝。
“花餑餑技藝”非遺傳承人林榮濤也是以這樣的形式學(xué)會(huì)了做花餑餑，他回憶道：“受母親影響，我從五六歲的時(shí)候就開始接觸制作花餑餑了?！?
母親節(jié)慶日里教授制作的春燕、刺猬、元寶等形象生動(dòng)的花餑餑讓小小的林榮濤深受震撼。在缺少玩具的年代里，面板上的面劑成了最好的想象力啟蒙，做出來的花餑餑不僅好玩，還香甜可口。就這樣，在母親的耳濡目染下，林榮濤練就了一雙巧手，也承襲了這流傳數(shù)百年的非遺技藝，并與花餑餑結(jié)下了不解之緣。
“制作花餑餑是我母親傳給我的，現(xiàn)在我又傳給了我的兒子，相信他也會(huì)一直傳承下去?！?
當(dāng)然，想要傳承發(fā)揚(yáng)“花餑餑技藝”，只靠一家人的力量是不夠的，林榮濤也深知這個(gè)道理。因此，為了更好地弘揚(yáng)制作花餑餑這項(xiàng)習(xí)俗，林榮濤還成立了“花餑餑文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)基地”，希望能靠自己的綿薄之力讓更多人認(rèn)識(shí)花餑餑、喜歡花餑餑、吃上花餑餑，讓家鄉(xiāng)的花餑餑制作技藝能夠悠久地傳承下去。
在林榮濤一家人對(duì)花餑餑制作技藝的堅(jiān)持中，我們仿佛看到了從古至今一代又一代傳承人，父傳子、母傳女，讓花餑餑這門承載了人們對(duì)美好生活向往的技藝傳承至今。
叁
花餑餑變成了“香餑餑”
隨著時(shí)代的發(fā)展，生活水平的提高，人們?cè)陲嬍成显絹碓疥P(guān)注營養(yǎng)和健康。而傳統(tǒng)花餑餑上色所需的“顏料”全部都是天然果蔬汁，不僅顏色好看，吃起來也營養(yǎng)豐富，與現(xiàn)代消費(fèi)者的購物心態(tài)高度契合，這也使得花餑餑近幾年在市場上煥發(fā)出了新的活力。
綠色的是菠菜汁、紫色的是紫薯、橙色的是胡蘿卜、黃色的是南瓜，用果蔬汁調(diào)和的面好看又健康。這樣的彩色面團(tuán)做出的花餑餑作品，可謂形神兼?zhèn)?，美味可口?
現(xiàn)如今，花餑餑已經(jīng)走上了千家萬戶的餐桌，市面上不僅有傳統(tǒng)造型的花餑餑承載著人們對(duì)美好生活的向往，還衍變出了諸多迎合現(xiàn)代人審美的造型。面點(diǎn)手藝人們除了制作龍、鳳、老虎、牡丹花等傳統(tǒng)造型，也與時(shí)俱進(jìn)地研發(fā)出了符合年輕人審美的動(dòng)漫卡通、花朵綠植等花餑餑品類。
兼具時(shí)尚和營養(yǎng)的新式花餑餑，使花餑餑變得老少咸宜，打破了年齡段的壁壘，做到了人見人愛，讓花餑餑變成了名副其實(shí)的“香餑餑”！