花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)了1個(gè)柚子，近1半都是厚厚的皮，扔了太可惜。沒(méi)關(guān)系，柚子皮也能吃，營(yíng)養(yǎng)還不錯(cuò)呢。
柚子皮中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，比如膳食纖維、多酚類(lèi)物質(zhì)、黃酮類(lèi)物質(zhì)等，其中膳食纖維能促進(jìn)腸道有益菌的增殖、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、平穩(wěn)餐后血糖。只不過(guò)柚子皮可能會(huì)帶有苦味，我們可以將它做成柚子皮果脯和柚子皮糖。
柚子皮果脯制作過(guò)程：柚皮→洗凈→切塊→預(yù)煮→糖煮(白砂糖、蜂蜜)→糖漬→烘干→成品，做出來(lái)的柚子皮果脯金黃透明、柚皮風(fēng)味突出、無(wú)苦味、形態(tài)飽滿(mǎn)，咀嚼時(shí)柔軟而富有彈性。
柚子皮糖制作過(guò)程：削掉黃色外皮→切塊→加鹽抓軟→泡水洗掉鹽分和苦味→擠干水分→換水清洗浸泡→再次擠干水分→燒開(kāi)水→放入柚子皮煮1分鐘→過(guò)冷水→擠干水分備用→鍋中加黃冰糖、水、少量鹽→冰糖融化后轉(zhuǎn)小火熬制成流動(dòng)糖漿→放入柚子皮小火翻炒→變干變硬→成品，如果用紅心柚子皮顏色更好看。
需要注意的是，這兩種做法都含有添加糖，一次別吃太多，小心齲齒又變胖。
如果你實(shí)在懶得用它做吃的，可以把柚子皮放入冰箱。柚子皮有一股清香味，放入冰箱可去除異味。