板栗挑選小技巧：
1.首選圓形的
板栗的形狀有三種，無棱角特別圓的、一面扁一面圓的、兩面都扁的，這時就要選擇前兩種。因為板栗在生長過程中，只有接受陽光照射的時間長才會積累較高的糖分，吃起來才會更加香甜，而扁板栗一般是夾在圓板栗中間的，接受光照的時間短，口感自然沒有圓板栗香甜。
2.挑選堅硬或搖動無聲音的
板栗的果皮捏起來很堅實，說明里面的果肉比較飽滿；如果捏的時候可以輕松按壓成坑，說明里面的果仁已經(jīng)干癟，可能是放置了很久的存貨。搖一搖板栗，如果能聽到聲音，同樣也說明里面的果仁已經(jīng)干癟，品質(zhì)和口感都不好了。
3.挑選表面不鮮亮且絨毛豐富的
真正新鮮的板栗在果皮上都覆蓋著一層茸毛，表面看起來并不鮮亮，尤其是在板栗的底部，茸毛越多就越新鮮。反之，尾部光滑、果皮茸毛較少且有光澤的，可能是陳年板栗。
栗子剝皮小技巧
板栗雖好吃，但有時剝皮確實有點難度。這時，應(yīng)該將買來的生板栗洗凈，先用40℃～50℃的水將其浸泡20分鐘左右，然后再放到冰箱里冷凍。經(jīng)過這一系列的操作，板栗的內(nèi)外果皮就很容易剝開。這其實就是熱脹冷縮原理，你也試試吧！
栗子儲存小技巧
新鮮的板栗并不容易儲存，潮了容易發(fā)芽變質(zhì)，干了果肉又容易干癟生蟲，那該如何保存呢？很多朋友會直接放到冰箱，其實正確的做法是將買回來的板栗先放在陽光充足的地方曬一曬，然后密封放在冰箱保存，這樣就可以保存更長時間。
在這個板栗大量成熟的時節(jié)，來上一盆熱乎乎的煮栗子又或是一捧甜滋滋的糖炒栗子都是秋季的一樁美事。小小栗子學(xué)問多多，有很多隱藏技巧等你“開發(fā)”，同時在食用時也要注意安全，平平安安地享用美食。