電飯煲作為一種普遍使用的家用電器，操作簡(jiǎn)單、安全性高，而且現(xiàn)在的電飯煲，不僅能煮飯，燉湯、做蛋糕、鹽焗雞……都可以，深受大家喜愛。
不過網(wǎng)上經(jīng)常有傳言說：“電飯煲內(nèi)膽涂層存在危害，經(jīng)常使用很可能會(huì)致癌！”事實(shí)真的是這樣嗎？
01
電飯煲的“內(nèi)膽”到底是啥？
目前我國市面上電飯煲內(nèi)膽多是鋁制的，金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點(diǎn)。
但鋁材質(zhì)在加熱和酸性條件下，容易析出并進(jìn)入到食物中，當(dāng)人體攝入過量時(shí)，又會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)。為了解決這個(gè)問題，廠家就會(huì)在電飯煲內(nèi)膽的表面涂一層保護(hù)層。
因此家用電飯煲內(nèi)膽中最常見的搭配是“鋁制內(nèi)膽+涂層”。
大家的擔(dān)心也正來自于此，內(nèi)膽＋涂層＝金屬＋化合物，經(jīng)過加熱，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生“毒性”呢？
1.涂層的“真面目”
電飯煲鋁制內(nèi)膽使用的涂層，一般是聚四氟乙烯等全氟類聚合物，即常用在不粘鍋、麥飯石鍋等的“特氟龍”。
中國家用電器研究院生活電器檢測(cè)中心的研究人員表示，無論哪種涂層，在正常使用電飯煲的狀態(tài)下，它們都不易分解，也不易和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。
要提醒的是，特氟龍材料在超過250攝氏度之后，達(dá)到分解溫度，可能會(huì)釋放有毒物質(zhì)，因此盡量不要用內(nèi)膽盛放熱油。
2.涂層脫落還能繼續(xù)使用嗎？
在日常生活中，由于使用時(shí)間長(zhǎng)了，內(nèi)膽的涂層可能會(huì)出現(xiàn)劃痕或是脫落現(xiàn)象，這樣的電飯煲還能用嗎？
一旦涂層脫落，便增加了食物與鋁制內(nèi)膽直接接觸的風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致人體在不知不覺中鋁元素超標(biāo)，對(duì)健康造成一定的損害。而且特氟龍有一個(gè)特性，只要被破壞了一點(diǎn)之后，破壞面積就會(huì)逐漸擴(kuò)大。
所以建議大家，發(fā)現(xiàn)家里的電飯煲涂層已經(jīng)出現(xiàn)破損，應(yīng)及時(shí)更換新的內(nèi)膽。
02
4種行為或加速內(nèi)膽破損
在使用電飯鍋的過程中，應(yīng)該避免以下4種行為，才能延緩內(nèi)膽破損的速度，降低健康風(fēng)險(xiǎn)。
1.不要用鋼絲球
很多人在清洗電飯鍋時(shí)喜歡用鋼絲球，殊不知，鋼絲球會(huì)不斷與內(nèi)膽摩擦，使涂層更容易脫落。其實(shí)，電飯鍋內(nèi)膽很好清洗，只要使用海綿或軟布和中性清潔劑就可以了，盡量不要使用鋼絲球。
2.不要用金屬鏟
金屬鏟容易刮花電飯鍋內(nèi)膽，使涂層脫落。應(yīng)改用木鏟或耐熱硅膠鏟，同時(shí)舀飯的時(shí)候不要太用力，猛刮電飯鍋內(nèi)膽，不然同樣容易引起破損。
3.不用冷水沖洗
在電飯鍋還有一定的溫度時(shí)，不要用冷水沖洗，否則冷熱交替，會(huì)引發(fā)涂層變形，加速涂層的脫落，正確的做法是先把電飯鍋晾涼，再用冷水清洗。
4.避免烹飪酸性食物
不建議用電飯鍋烹飪酸辣湯、冬陰功等酸性食物，因?yàn)樗嵝缘氖澄锟赡軙?huì)順著電飯鍋內(nèi)膽的孔隙腐蝕涂層的基體材料，使涂層脫落，降低電飯鍋的壽命。
最后還要提醒大家，一般情況下內(nèi)膽時(shí)隔3-5年就要更換，但由于電飯煲使用頻率不同，造成的損耗也不一樣。所以，要結(jié)合實(shí)際使用情況來考量。如果已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的脫落痕跡，說明該換電飯煲了！
03
脫糖電飯煲，真的能降糖嗎？
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在很多人買電飯煲時(shí)會(huì)特意買“脫糖電飯煲”，尤其高血糖人群，覺得終于可以放心吃米飯而不升高血糖了~
但“脫糖電飯煲”真的有用嗎？
1.脫糖電飯煲的原理
普通電飯鍋蒸飯就是連米帶水一起煮，水干了米飯就熟了；而脫糖電飯鍋在把米蒸到半熟的時(shí)候，將米湯濾掉，再把剩下的米蒸熟。而濾掉的米湯會(huì)帶走一部分淀粉，的確含糖量會(huì)低一些。
值得注意的是，米湯瀝掉后不但減少糖分，也可能帶走對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、維生素B1等。一邊降糖，一邊丟失營(yíng)養(yǎng)元素，好像并沒有賺到~
而且，米飯的含糖量少了，并不等同于說食用此類米飯就能直接降低人體血糖含量。
2.實(shí)驗(yàn)證明：“脫糖”版相較普通電飯鍋升糖無差異
央視的研究團(tuán)隊(duì)，找了12位健康志愿者，男6女6，分成兩組，一組吃普通的米飯，一組吃脫糖大米飯，每人均食用150克。測(cè)試他們的餐后血糖，得出兩條升糖曲線對(duì)比。
結(jié)果，雖然兩條曲線看起來有差異，普通電飯煲的米飯最高的頂點(diǎn)是8.79，脫糖電飯煲的米飯最高頂點(diǎn)是8.56，但實(shí)際上在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上沒有顯著性差異。
所以總的來說，食用“低糖”米飯不能作為降血糖的主要方式，特別不能取代有關(guān)藥物的作用。
真正想要控糖，其實(shí)有更簡(jiǎn)單有效的方式，如煮飯的時(shí)候加點(diǎn)全谷物或者豆類；吃飯的時(shí)候細(xì)嚼慢咽，控制進(jìn)食量；每頓飯都有蔬菜，蔬菜的種類和顏色盡量多樣；堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)……