很多人吃早餐，都愛(ài)買兩個(gè)包子充饑，不管男女老少都特別喜歡吃包子，不過(guò)在外面買到合口味的包子實(shí)在太難了，要么口味太咸；要么口感太淡；要么口味太辣，而自己蒸包子，學(xué)習(xí)調(diào)餡料很簡(jiǎn)單，只要不亂放料就好，但就是包子皮總是做不好，有時(shí)候明明面發(fā)得很好，可蒸好的包子還是難看又難吃。那么蒸包子到底要怎么做呢？
蒸包子，記住“5點(diǎn)竅門”，包子蒸好蓬松飽滿，像買來(lái)的一樣！學(xué)會(huì)了這五點(diǎn)，再搭配上合口味的餡料，那就能做出非常好吃的包子。
下面我來(lái)給大家分享一下蒸包子的5點(diǎn)竅門和蒸包子的做法，快看看吧，弄懂了再不斷練習(xí)，就能把包子做好，不再是難事，今后可以一次多做一些，把包子放進(jìn)冰箱冷凍，想吃的時(shí)候解凍再熱一下就好了。
竅門一：
做好包子，首先第一步要將面團(tuán)發(fā)到位，若是面都沒(méi)發(fā)好，那就沒(méi)辦法做出柔軟蓬松的包子，做出的包子只會(huì)硬邦邦的，特別難吃。
而要發(fā)面成功，那要保證兩點(diǎn)，一是酵母粉的量合適，二是水溫合適。酵母粉不能放太多，也不能放太少，多了會(huì)導(dǎo)致成品有股難聞的味兒，少了會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起來(lái)，一般一斤面粉放3-5克酵母粉，夏天可以少一點(diǎn)，冬天可以多一點(diǎn)，酌量增減。
竅門二：
有人做出的包子看起來(lái)難看，那主要是因?yàn)槿嗝娴臅r(shí)候偷懶了，沒(méi)有揉到位，若面團(tuán)不光滑細(xì)膩，做出的包子也不可能光滑口感好。
和面的時(shí)候面團(tuán)要軟一點(diǎn)，也要做好面不粘手，等到面團(tuán)發(fā)到兩倍大后，要取出再次反復(fù)揉面，變回原來(lái)的大小，且把面團(tuán)揉成非常光滑的狀態(tài)，這樣做出的包子皮才口感好，表皮光滑。
竅門三：
包子包好后，不要立即上鍋蒸，還要二次醒發(fā)，醒發(fā)到位了蒸出來(lái)的包子才蓬松飽滿。
二次醒發(fā)時(shí)間比較短，只要溫度合適，十五到二十分鐘即可，如果天氣比較冷，可以將蒸鍋燒溫?zé)?，把包子胚放進(jìn)去二次醒發(fā)，這樣就快很多。包子胚明顯變大，并掂起來(lái)很輕時(shí)，說(shuō)明二次醒發(fā)可以了，接下來(lái)可以蒸了。
竅門四：
蒸包子的過(guò)程很要多注意，兩方面要掌握，一是蒸包子要持續(xù)大火，不能隨意調(diào)節(jié)火候，二是蒸包子的時(shí)間不能太長(zhǎng)。因?yàn)榇蠡鹆Σ拍茏尠涌焖俣ㄐ?，且變得蓬松飽滿，還有蒸包子時(shí)間太短的話，包子蒸不熟，蒸時(shí)間太長(zhǎng)，包子會(huì)裂開(kāi)。
正確的做法是，二次醒發(fā)好后，把鍋蓋內(nèi)擦干再蓋上，然后開(kāi)大火蒸上汽，上汽后繼續(xù)大火蒸十五到二十分鐘。
竅門五：
不少人蒸包子時(shí)心情都比較著急，一旦等到包子蒸好了，都會(huì)第一時(shí)間揭開(kāi)鍋蓋，這么做萬(wàn)萬(wàn)不可，要再耐心一些，多等待一會(huì)兒才好，不然開(kāi)蓋子太早，會(huì)讓包子瞬間塌皮塌陷。
正確的做法是，等到時(shí)間到了，關(guān)火之后再等五分鐘，這樣就能做出蓬松飽滿的大包子了，每一個(gè)都胖乎乎的。
蒸包子的做法：
取500克面粉倒進(jìn)盆中，加5克酵母粉、5克白糖，攪拌均勻，再取適量溫水，分次倒進(jìn)面粉里攪拌。攪拌出面絮后，揉搓成面團(tuán)，盡量揉得光滑一些，面團(tuán)不能粘手，若粘手的話，又需要加面粉，導(dǎo)致酵母粉比例不對(duì)，做出的包子口感很差，甚至包子發(fā)不起來(lái)。
揉好后蓋上發(fā)酵，等到兩倍大后，放置案板揉搓排氣，可以撒少許面粉防粘，揉搓十分鐘以上。把面團(tuán)分成劑子，每個(gè)劑子揉圓按壓，包上適量餡料，包成包子。
放在蒸鍋內(nèi)二次醒發(fā)，明顯變大后，開(kāi)大火蒸上汽，再繼續(xù)蒸二十分鐘，時(shí)間到了關(guān)火，繼續(xù)燜五分鐘，這樣包子就做好了。
結(jié)語(yǔ)：蒸包子，記住“5點(diǎn)竅門”，包子蒸好蓬松飽滿，像買來(lái)的一樣！你都學(xué)會(huì)了嗎？按照這幾點(diǎn)竅門來(lái)做，保準(zhǔn)做出好吃的包子，不僅外形像買來(lái)的，口感還比買得更好吃，你不妨試試？