螃蟹味道鮮美，自古以來(lái)就受到人們的喜愛(ài)，很多文人墨客也留下了關(guān)于螃蟹的佳句，比如李白《月下獨(dú)酌》中寫道“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！备星宕鷳騽〖依顫O嗜蟹如命，每年螃蟹還沒(méi)上市，便存好買螃蟹的錢，人們笑稱他“以蟹為命”。
螃蟹人人都喜歡吃，但是要會(huì)挑選才行，不然買到的螃蟹不夠肥美，有時(shí)候還能買到注水螃蟹，蒸熟都是空殼，就白花冤枉錢了。那買螃蟹時(shí)候，到底要怎么挑選呢？老蟹農(nóng)說(shuō)注意這幾點(diǎn)，保證個(gè)個(gè)鮮活又肥美。
一，買螃蟹“四看”
1、挑選螃蟹時(shí)候看看蟹殼要青，蟹腹要白不能發(fā)黑，另外蟹尾部高高翹起的，肚臍凸出來(lái)，用手捏一下比較飽滿，通常膏肥脂滿，若肚臍凹進(jìn)去，就不夠肥嫩。
2、拿著螃蟹透過(guò)陽(yáng)光或是燈光，看看蟹蓋邊處，如果透亮有縫隙可見，螃蟹比較空沒(méi)有肉。
3、看看螃蟹的活力，把螃蟹翻過(guò)來(lái)，能迅速翻轉(zhuǎn)回來(lái)的，表明活力強(qiáng)比較新鮮。還可以用手觸動(dòng)螃蟹的眼睛，眼珠靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，或是口吐泡泡，說(shuō)明螃蟹比較新鮮。
4、看看螃蟹的重量，同等大小的螃蟹，掂一掂重量，越重的說(shuō)明肉更多更肥美，值得購(gòu)買。
二，螃蟹“二不買”
1、螃蟹當(dāng)然以鮮活為好，尤其是海蟹，千萬(wàn)不要吃死蟹。螃蟹多吃死蝦死魚等為生，螃蟹體內(nèi)就會(huì)感染一些細(xì)菌，活螃蟹能夠?qū)⒓?xì)菌通過(guò)代謝排出體外，而死螃蟹細(xì)菌會(huì)很快繁殖，分解蟹肉，如果吃了死螃蟹，很容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良癥狀。
2、最最關(guān)鍵的一點(diǎn)，要仔細(xì)看看螃蟹的肚臍或是大鉗子的關(guān)節(jié)處，是不是有針眼，如果有針眼有可能不法商販用針筒注水了，即便是惦著挺重的，回家一煮也是空殼沒(méi)啥肉，就不要購(gòu)買了。
三，怎么分辨螃蟹公母
農(nóng)歷的八九月份是吃母蟹的最佳時(shí)節(jié)，十月份吃公蟹，因?yàn)榇菩坌贩謩e在這兩個(gè)時(shí)間段成熟，味道最為鮮美。那么怎么分辨螃蟹的公母呢？
只需記住一句口訣“母蟹穿紙尿褲，公蟹穿丁字褲”哈哈，這個(gè)比喻還是很形象的，母螃蟹的肚臍是圓的，像穿著紙尿褲，而公螃蟹的肚臍是尖的，像穿了個(gè)丁字褲，很容易就區(qū)分開來(lái)了。
四，吃螃蟹注意事項(xiàng)
1、吃螃蟹時(shí)，蟹心、蟹胃、蟹肺、蟹腸不能食用。
2、螃蟹比較寒涼，孕婦最好不要食用，脾胃虛寒的人要少食螃蟹，另外在食用的時(shí)候，搭配姜醋汁比較好。
3、過(guò)敏體質(zhì)的人不宜食用螃蟹，避免引起腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引起尋麻診。
4、心血管疾病或痛風(fēng)的人要少吃螃蟹，螃蟹的膽固醇含量比較高，會(huì)加重病情。
以上就是關(guān)于挑選螃蟹和吃螃蟹的一些注意事項(xiàng)，注意老蟹農(nóng)教的方法，保證能夠買到鮮美又肥嫩的螃蟹，不再花冤枉錢。