轉(zhuǎn)眼已經(jīng)到了一年的年底，天氣變得非常的寒冷，這個(gè)時(shí)候喝湯是最好不過(guò)的事情了。一碗熱氣騰騰的湯，能夠很好驅(qū)散寒冷，是御寒的不二之選。
一說(shuō)到燉湯，許多人就是簡(jiǎn)單的把各種食材放入鍋中，然后加入一定量的水，再涮好一個(gè)時(shí)間，時(shí)間到了就出鍋喝湯。這樣做出來(lái)的湯也能喝，但往往不夠香，也不夠濃，要想燉出一鍋好湯，是有技巧的。牢記這4個(gè)燉湯的技巧，燉出來(lái)的湯不僅香而且濃，喝著特別過(guò)癮。
一、用純凈水
一般人燉湯的時(shí)候，通常是用自來(lái)水。自來(lái)水雖然已經(jīng)是非常的干凈了，但自來(lái)水里依舊是有不少的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)會(huì)在很大程度上影響湯的口感，煲湯的話最好使用純凈水，這樣可以使的煲出來(lái)的湯口感更加的好。
二、焯水冷水下鍋
焯水可以說(shuō)是煲出一鍋好湯的重中之重，許多人之所以煲出的湯有奇怪的味道，就是因?yàn)闊崴洛仭ｌ趟绻麩崴洛?，突然的高溫?huì)讓肉類表面的蛋白質(zhì)凝固，從而無(wú)法徹底清除血污。
三、投料要分先后
燉湯的時(shí)候千萬(wàn)不要圖方便或者是省事，就一股腦的把所有的食材投入進(jìn)去，因?yàn)橛行┦巢氖侨菀资斓?，有些是不容易熟的，如果同時(shí)投入，可能會(huì)出現(xiàn)有的食材還沒煮熟，有的食材卻已經(jīng)被煮爛了的情況。因此，一定要先投不容易熟的，再投容易熟的，通常而言，肉類不容易熟，菜類容易熟。
技巧四、煲湯時(shí)長(zhǎng)并非越長(zhǎng)越好
許多人都覺得，煲湯的時(shí)間越久，就越能夠把食材里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)煮到湯里面去。事實(shí)上，湯燉太久的話，湯不僅不會(huì)因此更有營(yíng)養(yǎng)，食材的口感也很可能會(huì)因此而變得很差。
這四個(gè)煲湯的技巧，無(wú)論煲什么湯都是通用的。煲湯和做菜一樣，都是只有掌握了正確的方法，煲出來(lái)的湯和做出來(lái)的菜，才能夠美味可口。