秋季，是海鮮大量上市的季節(jié)。
作為沿海居民，每年的這個季節(jié)，每天都要十分的糾結一件事兒——今天吃什么海鮮？
在眾多的海鮮中，大蝦的銷量絕對是翹楚中的翹楚。畢竟它的肉質鮮嫩、制作簡單、沒有刺還好剝，不管是清蒸、白灼、油燜還是爆炒，味道都十分的贊。
想要蝦做的好吃，蝦的品質是非常重要的，畢竟如果食材不新鮮，烹飪技術再好，做出的菜也不會多好吃。
買蝦的時候，應該如何挑選新鮮好蝦呢？挑選大蝦有什么技巧？今天我們就來一起了解一下吧。
1.顏色鮮亮
新鮮的大蝦，看上去是青色但是透亮的，表面看起來有光澤，放在陽光下看是略略帶一些透明的感覺。
如是頭部發(fā)黑，整體看起來顏色暗淡，那么不建議購買。
2.形體彎曲
新鮮的大蝦，蝦頭與蝦身是緊密結合的。而且因為蝦肉緊實，所以頭尾與身體是緊密相連，呈現(xiàn)彎曲的狀態(tài)。
不新鮮的大蝦，蝦身是沒有彎曲度的，或者是原本呈現(xiàn)彎曲的樣子，但是一旦掰直了之后不能恢復原樣。
而且大蝦的頭身可以輕松脫落，大蝦整體看起來軟趴趴的。
3.沒有異味
買蝦的時候，我們可以拿出來一只聞一聞，若蝦聞起來是正常的海腥味，則說明是新鮮的大蝦。
如大蝦聞起來有股腥臭的味道，說明已經(jīng)變質，千萬不要購買。
1.無包裝的冷凍蝦
每年到這個時候，總會有朋友買很多蝦冷凍起來，也會有朋友直接買冷凍蝦。
我們購買冷凍蝦的時候，一定要購買有正規(guī)包裝而且有生產日期、生產廠家的“正規(guī)蝦”，若是散裝的冷凍蝦，是不建議購買的，因為我們無法知道這些蝦是何時被冷凍的、冷凍了多久。
2.肢體殘缺的蝦
優(yōu)質的大蝦不管是活著還是冷凍，一定是完整沒有缺損的。
若是鮮大蝦蝦身不完整而且沒有彎曲度，說明這種蝦已經(jīng)非常不新鮮了，不要購買。
若是凍蝦不完整，說明是在蝦死了之后冷凍的，這樣的蝦，不管價格高低都不要購買。
3.蝦頭發(fā)黑的不要買
若大蝦的蝦頭看起來發(fā)黑或者是發(fā)紫，說明這個大蝦打撈上來很久了，已經(jīng)不再新鮮了，千萬不要購買。
