7月3日，在河北省晉州市恒通醋業(yè)，一名工作人員在查驗(yàn)醋的成色。
今年50歲的高亞軍是河北省晉州市槐樹鎮(zhèn)后祖祥村人，他出身釀醋世家，家族釀醋已五代傳承。恒通香醋釀造技藝已被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)名錄，2018年高亞軍被認(rèn)定為該項(xiàng)目代表性傳承人。
恒通香醋以黃米、小麥、玉米、豌豆為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝歷經(jīng)選料、發(fā)曲、發(fā)酵等16道工序釀制，成品陳釀一年以上，具有“綿、甜、香、醇”的特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞。
新華社發(fā)（陳其保 攝）
7月3日，在河北省晉州市恒通醋業(yè)，一名工作人員在理化檢驗(yàn)室對成品醋進(jìn)行濃度檢測。 新華社發(fā)（陳其保 攝）
7月3日，在河北省晉州市恒通醋業(yè)，高亞軍在發(fā)酵車間進(jìn)行醋醅攪拌。 新華社記者 呂優(yōu)攝
7月3日，在河北省晉州市恒通醋業(yè)，高亞軍在大曲車間進(jìn)行翻曲、晾曲。 新華社記者 呂優(yōu)攝
7月3日，在河北省晉州市恒通醋業(yè)，高亞軍在大曲發(fā)酵車間檢查大曲溫度。新華社發(fā)（陳其保 攝）